La manzana Gala es, muy probablemente, la que más ves en las fruterías y supermercados de Colombia: dulce, crocante y con esas rayas rojas y amarillas inconfundibles. Pero ¿de dónde viene y cómo llegó a convertirse en la favorita del país? Su historia tiene un origen del otro lado del mundo y un curioso malentendido en sus primeros años en Colombia.
¿Qué es la manzana Gala?
La Gala es una variedad de manzana reconocida por su sabor dulce con un toque de acidez, su textura crocante y jugosa, y su piel rayada en tonos rojos, naranjas y amarillos sobre un fondo verde-amarillo. Es de tamaño mediano a pequeño y una de las manzanas más consumidas en fresco del mundo, justamente por ese equilibrio entre dulzor y textura.
¿De dónde viene la manzana Gala?
La Gala nació en Nueva Zelanda, hacia finales de la década de 1930, del trabajo del horticultor J. H. Kidd, a partir del cruce de dos variedades: la Kidd's Orange Red y la Golden Delicious. Recibió el nombre de "Gala" en 1962 y se liberó para cultivo comercial en 1965. Con el tiempo se volvió tan popular que llegó a superar a la Red Delicious como una de las manzanas más producidas del mundo.
¿Qué diferencia hay entre Gala y Royal Gala?
La Royal Gala es una mutación de la Gala original, seleccionada por tener un color rojo más intenso y cubierto. Se patentó en los años setenta y hoy es la versión más famosa de la variedad. En la práctica, los nombres "Gala" y "Royal Gala" se usan casi como sinónimos en el mercado, aunque la Royal Gala es, en esencia, una Gala más roja. Se cuenta que el nombre "Royal" se dio en honor a la reina Isabel II, a quien le habría gustado la manzana durante una visita a Nueva Zelanda.
¿Cómo llegó la manzana Gala a Colombia?
La Gala llegó al mercado colombiano en la década de 1980, y no fue amor a primera vista. El consumidor estaba acostumbrado a la manzana de color rojo intenso y uniforme, así que la Gala, con su piel rayada y multicolor, le resultaba extraña. Tanto, que al principio algunos la confundían con cebollas por su aspecto rayado.
Buena parte de ese cambio vino de Chile, que empezó a sembrar Gala por ser una manzana más crocante y resistente, ideal para exportar. Al estar en el hemisferio sur, Chile cosecha en contra estación de Europa y Norteamérica, lo que permitió abastecer a Colombia con Gala fresca. Con el tiempo, su sabor dulce y su textura firme terminaron de conquistar al mercado, hasta volverla la manzana más reconocida del país.
En Vigomez vivimos esa transición de primera mano: importamos manzana a Colombia desde 1970, y vimos a la Gala pasar de ser una desconocida a la reina de la góndola.
¿Por qué la manzana Gala es la más reconocida en Colombia?
Varias razones la convirtieron en la favorita: su sabor dulce agrada a la mayoría de los paladares, su textura crocante se mantiene bien, y su resistencia la hace ideal para el transporte y la exhibición en el punto de venta sin maltratarse. Para un comprador mayorista, eso se traduce en alta rotación y pocas pérdidas, lo que explica por qué es una de las manzanas de mayor movimiento en supermercados y fruterías.
¿A qué sabe y qué textura tiene la manzana Gala?
La Gala es dulce, con un ligero toque ácido que la hace refrescante, y de pulpa blanca, crocante y jugosa. Es una manzana pensada para comer en fresco. Al cocinarla pierde parte de su dulzor, así que para repostería suelen preferirse variedades más ácidas, como la Granny Smith.
¿La manzana Gala se cultiva en Colombia?
En Colombia la manzana se cultiva en cantidades muy pequeñas en algunas zonas frías, pero la Gala que se consume en el país es importada, principalmente de Chile y Estados Unidos. Al combinar las temporadas de ambos hemisferios, es posible tener manzana Gala disponible durante todo el año.
¿Dónde comprar manzana Gala al por mayor en Colombia?
En Vigomez distribuimos manzana Gala importada al por mayor para supermercados de cadena, fruvers, mayoristas y distribuidores, con calibres seleccionados y disponibilidad todo el año. Si quieres conocer disponibilidad y precio por volumen, escríbenos por WhatsApp.